France insectes – Antoine Garault vient de lancer sa propre production, pour être « complètement autonome »

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France insectes – Antoine Garault vient de lancer sa propre production, pour être « complètement autonome »

Insecte Animlerie JAF-info

La rédaction de JAF-info

Depuis une décennie, l’étonnante ferme du Gallet, petit village du Beauvaisis accueille près 150 t d’insectes par an. Des produits qu’elle importe, mais qu’elle veut désormais produire.

Quand on franchit les portes du local de France Insectes, le regard est immédiatement attiré par les bacs en plastique, remplis de vers de farine grouillants. Dans des boîtes, reparties selon des codes couleurs, on retrouve, au choix, des grillons, des criquets, des sauterelles. Ou encore des blattes d’une taille imposantes que Marie Allinaud n’hésite pas à saisir à pleine main.

« On est habitué », répond la responsable d’agence, quand on lui pose la question. « Et on ne les ramène pas chez nous, complète Manon Gioland. Enfin, pas sans faire exprès. La dernière fois, j’ai quand même retrouvé un vers dans ma chaussette. »

Depuis dix ans, cette ferme à insectes, basée à Le Gallet, fournit les grandes enseignes de jardinerie, les animaleries ainsi que des particuliers qui viennent chercher sur place leurs commandes. « On fait tout ce qui est consommable pour les nouveaux animaux de compagnie (NAC) », résume Antoine Garault, fondateur de France Insectes. Comprenez les serpents, lézards, furets et autres gerbilles, qui ont fait fureur dans les foyers à la fin des années 1990.

Des problèmes de ruptures de stock

Chaque année, près de 150 t d’insectes, importés depuis l’Allemagne ou le Benelux, transitent ainsi par Le Gallet, pour être expédiés « partout en France ». Une activité de négoce qui a permis à l’entreprise de trouver son équilibre avec 1,4 M€ de chiffre d’affaires annuel et six employés à temps plein. « Mais on a des vrais problématiques d’approvisionnement, détaille Antoine Garault. Il y a des start-up qui n’arrêtent pas de se créer en pensant que l’insecte est l’aliment du futur, sauf que cela crée des ruptures de stock. »

Alors, cet entrepreneur de 40 ans vient de lancer sa propre production, pour être « complètement autonome » sur les insectes les plus consommés, comme les sauterelles ou les vers à farine. Et une écloserie devrait bientôt voir le jour cet été.

« Dans l’idée, on s’occuperait de la ponte, et on emmènerait ensuite les larves chez un agriculteur du coin, qui s’occuperait du grossissement, un peu comme le business model des producteurs de poulets, résume Antoine Garault. Comme ça, on garde la maîtrise. »

Trois paramètres : la nourriture, la température et l’hygrométrie

En attendant le partenariat, dans une pièce fermée, des vers à farine s’empâtent tranquillement, sous la lumière des néons. « Dans le milieu, chacun a ses recettes et ses méthodes, confie le gérant, sans dévoiler ses secrets de fabrication. Il y a trois paramètres à prendre en compte : la nourriture, la température et l’hygrométrie. »

Bien sûr, il y a quelques loupés. « On a toujours un peu de mortalité, cela reste des animaux vivants. On peut automatiser un certain nombre de choses, mais il faut être extrêmement vigilant. »

La rédaction de JAF-info

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Sources :

http://www.leparisien.fr/oise-60/depuis-le-gallet-ils-ravitaillent-la-france-en-criquets-grillons-et-vers-de-farine-13-06-2019-8092635.php

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