Aujourd’hui toute la journée c’est au Gamm vert de Limoux que vous aurez non seulement le loisir de déguster, les meilleurs produits de la région, de les acheter, mais également de parler savoir faire.
Les producteurs ne seront pas avares pour vous conter leur histoire et leur façon de travailler. Jacques Poux , béret rouge sur la tête, par exemple. Un éleveur qui en 1986 décide pour arrondir ses finde mois de lancer une activité secondaire, la vente de ses bêtes en produits transformés. Il a commencé par tuer 10 cochons la première année, 20 la seconde et aujourd’hui il en tue 10 par semaine, 520 ou plus par an. Une réussite qui n’a rien changé à la qualité, bien au contraire, le savoir-faire est venu en même temps que le succès.
