Isabelle Morand Jardin France Info -Jaf-info Jardinerie

[Audio] Isabelle MORAND – Jardin. Comment cultiver le yuzu

Facebook
Twitter
LinkedIn
Email
30

Vues

Beaucoup plus parfumé qu’un citron, le yuzu se cultive sans souci au jardin comme en pot. Un agrume très tendance chez les grands cuisiniers occidentaux.

 

Le yuzu est un agrume originaire de Chine, très facile de culture. C’est le résultat d’un croisement naturel entre un mandarinier et un citronnier sauvages. Vous pouvez le planter en ce moment dans votre jardin, si vous habitez dans une région où les températures ne plongent pas en dessous de -10°C / -12°C. Sinon, cultivez-le en pot.

Pour les plats sucrés et salés

Le yuzu va vous offrir une floraison très parfumée au mois d’avril. Le fruit de grosseur moyenne, légèrement aplati, de couleur jaune orange se récolte entre novembre et janvier. Mais pourquoi le yuzu est-il aussi prisé par les grands chefs occidentaux ? Explications et idées d’utilisation en cuisine avec Marc-Henri Doyon, de la pépinière vendéenne Végétal 85 :

“Le yuzu, on l’utilise aussi bien dans du sucré que dans du salé. Par exemple, sur des poissons, c’est parfait. Mais dans un riz au lait, c’est extraordinaire ! Si on compare par rapport à un citron du commerce, je dirais que c’est 5 à 10 fois plus parfumé. Et ça n’a pas l’acidité du citron”.

Nos conseils de culture

Voici quelques conseils indispensables pour profiter des fruits de votre yuzu. Comme tous les agrumes, c’est un gourmand. Si vous le cultivez au jardin, donnez-lui chaque année un peu de compost au pied et ajoutez un paillage qui va le protéger de la sécheresse. Utilisez des tontes de pelouse ou du broyat.

Si vous le cultivez en pot, rempotez-le tous les deux ans, mais ne vous cassez pas trop la tête. Enlevez 5 cm de terre en surface et sur les côtés et remplacez par un mélange de terreau tout neuf et de compost. Autre conseil très important : arrosez-le souvent car, comme tous les agrumes, le yuzu n’est pas une plante chameau. Enfin, en cas de coup de froid, mettez-lui son bonnet :

“S’il fait au-delà de -10°C, surtout les deux premières années qui suivent sa plantation, il faut mettre un voile d’hivernage, du haut de la plante jusqu’au sol, pour la protéger vraiment en cas de grand froid. Mais ne le laissez pas ’emballé’ pendant trois mois !”.

Laissez-vous tenter par un… yuzuyu

Envie d’une utilisation insolite ? Faites comme les Japonais en hiver. Prenez un bain au yuzu. Il paraît que cela protège des maladies hivernales. À défaut, ça sent super bon et ça fait la peau toute douce. Jetez dans l’eau des fruits entiers ou coupés en deux. Et prélassez-vous dans ce bain qui s’appelle au Japon, le “yuzuyu” !

Merci à Marc-Henri Doyon dont la pépinière Végétal 85 est installée à La-Chaize-le-Vicomte, en Vendée. Portes ouvertes à la pépinière les 20 et 21 octobre prochains.

Sur l’agenda ce samedi

Congrès mondial du bonsaï, à Mulhouse (68). L’occasion de voir d’incroyables bonsaïs et notamment les 30 plus beaux d’Europe.

Les Journées des plantes, à Beervelde (Belgique). LE rendez-vous pour les fous de plantes de Belgique et d’ailleurs. 230 exposants. De quoi faire son marché à feuilles et à fleurs.

Plantes en fête, à Gonfreville l’Orcher (Seine-Maritime). Expo-vente de plantes, conférences et ateliers pour les plus petits.

Grande vente de plantes à partir de 2 euros, Le goût des plantes (75011). Aromatiques, plantes pour terrarium, plantes d’intérieur…

Journée des Compagnons du Miel, à Coubisou (Aveyron). Pour tout savoir sur le miel, les abeilles et le métier d’apiculteur.

Portes ouvertes, Atelier de l’artiste Marie Bonhoure-Marsillach, à Villeneuve d’Ascq (59). Ses œuvres superbes, inspirées de Gaudi et Niki de Saint-Phalle, peuvent trouver une place au jardin.

Publication à durée limitée à la vie du lien de la vidéo ou audio

La rédaction de JAF-info

La rédaction de JAF-info

Le site de presse en ligne JAF-info | Jardinerie Animalerie Fleuriste est une publication des Editions Média-Talents. Créé en 2011, il concentre plusieurs sources d’informations : Une information journalistique - Une veille par la curation d’articles publiés sur le web - Des échanges avec la communauté des professionnels de la filière pour l’essentiel Ce média inédit a pour objectif de diffuser une information plutôt économique et d’actualité en continu de la profession : La distribution du jardin, des fleurs et des Animaux de compagnie. Réactif, souple, facilitant les échanges, les partages sur les réseaux sociaux et les mises en relation, son but principal est de surligner les Talents qui composent la filière. 1er média gratuit en ligne des Distributeurs de la Nature, du Bien-être et de la Décoration ! Confiance et indépendance : Membre : C2F

Cette publication-curation est issue d’un lien “embed” ou “iframe” du site original  de diffusion de la vidéo ou de l’audio (Youtube,  Viméo etc…). Pour cettte raison, la rédaction de JAF-info ne peut s’engager sur la pérennité de cette publication ou de son accès. Si l’auteur d’origine supprime la vidéo ou audio sur le site original, elle ne pourra plus être disponible ici.

Signature : Isabelle Morand – Rendez-vous Jardin de France Info

Crédits Photo : vignette ou photo générique

Sources : Au choix YouTube Viméo Audio FanceTV FranceInfo

Sources : https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/jardin/jardin-comment-cultiver-le-yuzu_2980703.html

Origine : Veille – Curation

Votre opinion :

agora

Publicité - Pack Premium

JAF

Publicité -Autopromo

A lire aussi :

Le + Récent